bek581、刀削面
要问山西的特色面食有哪些。刀削面一定是其中之一。刀削面是山西省一道闻名全国的特色传统面食。也是中国十大最好吃的面条之一。刀削面形似柳叶。口感滑嫩。是山西最具代表性的美食之一。
2、剪刀面
剪刀面也是山西省有名的面食小吃。因以剪刀为制面工具而得名。又因剪出的面条呈鱼形。所以也被称为剪鱼子。剪刀面历史悠久。约起源于隋朝末年。是以面粉和鸡蛋为主要原料制作的。味道十分鲜香可口。
3、包皮面
包皮面也叫夹心面。也是山西省的特色面食之一。是将和好后的白面团擀成饼状。将豆面团揉成球状。再用白面团包住豆面团后擀成面条即可。食用的时候会配上芫荽酸汤。味道十分酸辣可口。
4、扯面
扯面是山西、陕西和甘肃部分地区都非常流行的一道特色面食。其历史十分悠久。距今已有3000多年了。是将面粉和好后擀成面片。再用手拿住两端扯成薄而未断的面片。搭配鸡蛋、臊子、菠菜和胡萝卜等主要食材制作而成。
5、揪片
揪片也是山西省的特色传统面食之一。也被称为掐疙瘩。在山西晋中民间十分流行。是将和好的面擀成圆形切开后对折。再用手揪成面片。在锅中煮制而成。其口感口感爽滑筋道。深受人们喜爱。
6、剔尖
剔尖也叫拨鱼。是山西晋中、运城等地非常流行的一种传统面食。其制作方法非常讲究。是要在特制的铁板上用特制的铁筷来剔。制成的剔尖两端细长。中间较宽。口感十分细腻爽滑。
7、猫耳朵
猫耳朵是山西晋中和晋北地区非常流行的一种传统面食。因形状小巧和猫耳相似而得名。其制作方法简单。是将和好的面团擀成面片后用手指往前推出猫耳朵状即可。然后下锅煮熟搭配上各种打卤、浇头。味道十分可口。
8、饸饹
饸饹是山西、陕西、河北等中国北方地区常见的一种面食。是将和好的面用饸饹床子把面通过圆眼压出来形成面条即可。比普通的面条更粗。口感也更加筋道。非常美味可口。
9、莜面栲栳
莜面栲栳也是山西最有名的十大面食之一。是用莜麦面为主要原料制作而成的。制做工序非常严格。吃的时候还会搭配羊肉蘑菇臊子和各种调料。味道令人赞不绝口。
10、拖叶儿
