bek58一、南翔小笼
南翔小笼就是我们知道的”南翔小笼包“。传统名吃。也是上海特色小吃中比较有名的。皮薄、肉嫩、汁多、味鲜。小笼包里面的馅料是夹心腿肉。加入了姜末和肉皮冻、盐、酱油等制作而成。皮是用不发酵的精面粉制成的。吃起来口感比较新鲜。但是价格并不贵。
二、上海生煎包
上海的生煎包绝对是土生土长的上海小吃。生煎也被称为“生煎馒头”。外皮酥脆。汁香味浓。肉馅儿丰富。外形精巧。夹杂着肉香、油香和葱香。美味无比。上海生煎已经有上百年的历史。上海的飞龙生煎、小杨生煎、丰裕生煎等最有名。
三、排骨年糕
排骨年糕经济实惠。是上海独具风味的传统小吃。大排配上小而薄的年糕之后。油氽、烧煮做成。排骨年糕既有排骨的香味。又有年糕的软糯酥脆。口感甜辣。鲜嫩适口。排骨年糕是一道特色风味小吃。很多当地的餐厅都可以吃到。
四、上海蟹壳黄
蟹壳黄好吃。而且价格实惠。传统的蟹壳黄是用油酥面加酵面制作而成。蟹壳黄呈椭圆形。饼上有芝麻。在炉火上烤制完成之后。饼香和芝麻香混合在一起。蟹壳黄的馅料有咸味和甜味两种。咸的蟹壳黄馅料一般是用鲜肉、火腿、虾仁等制作而成。而甜馅是用白糖、玫瑰和豆沙做成。
五、糟田螺
糟田螺是上海市特色小吃之一。选用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料。进店后先用清水养两天。使其吐净泥沙。然后再放入锅内。加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟。糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色。肉质鲜嫩。汁卤醇厚。入口鲜美。十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名小吃。
六、阳春面
上海阳春面是苏式汤面的一种。又称光面、清汤面或清汤光面。汤清味鲜。清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃。是上海特色风味小吃之一。民间习惯称阴历十月为小阳春。上海市井隐语以十为阳春。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)。与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽。海米软而鲜美。葱油香郁四溢。1945年后。城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏中家乡日常的方法熬制葱油。用来拌面。葱香浓郁与众不同。很受欢迎。流传至今。
七、开洋葱油面
开洋葱油面是上海特色小吃。在上海地区家喻户晓。很多人喜欢吃。开洋葱油面的制作方法还是很讲究的。葱白切成寸段。放温油锅中炸制。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋。即成开洋葱油。葱油拌面的面条是很劲道的。沥去汤汁。拌上葱油。色泽鲜艳。食之润滑爽口。虾味鲜香。葱香扑鼻。营养丰富。
八、三鲜小馄饨
好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心。而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里。蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉。口感咸香爽滑。
九、素菜包
素菜包是上海地区特色传统小吃之一。以面粉为制作主料。素菜包的烹饪技巧以蒸菜为主。口味属于咸鲜。素菜包的特色：皮质松软。馅心清香爽口。是夏令佳点。上海人把包子称呼为馒头。素菜包又称为菜馒头。素菜包是用精白面粉作皮。馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后。皮白松软。馅心则绿中生翠。鲜艳悦目。一开笼就满室生香。食之味美爽口。多吃不腻。百吃不厌。以春风松月楼素菜馆比较出名。
十、上海酱鸭
上海酱鸭是最能代表上海风味的美上海美食之一。酱鸭色泽黄黑。具有鲜、香、酥、嫩的特点。吃了之后有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效。上海酱鸭鸭肉鲜嫩。咸甜适中。香浓味醇。色泽红亮。没有油腻感。有辣味。梅其中光明邨的人气非常高。每天排队的人里三层外三层的。
