bek58马上就要冬至节气了，这个时候的气温很低了，而且空气也干燥，正是南方制作腊肠、腊肉和腊鱼的旺季。
那你家乡现在还有人制作腊鱼吗？一般都是用什么鱼来做腊鱼呢？
其实在我国广大的南方地区，制作腊鱼的鱼类选择虽然很多，但是在过去条件不好，一般都是选择用白鲢鱼，因为它的价格便宜，可是这种鱼做的腊鱼薄如纸片，根本没啥肉。
另外还有一种鱼，长得很像白鲢鱼，也是制作腊鱼的不错选择。不过这种鱼比较的凶猛，同时脾气也很暴躁，基本上离开水不久就死了。
可是它的价格目前却不便宜，一斤要卖到40多元，如果是做成风干鱼，价格就更高了，在有些地方甚至都能卖到百元一斤了。
而它，就是曾经河中、水库里面的一种“害鱼”——翘嘴鱼。
翘嘴鱼的小简介
对于很多的钓友们来说，翘嘴鱼也是一种比较受欢迎的鱼类。这种鱼在有些地方叫它白鱼、翘嘴巴、翘鲌子、鲌刺鱼、翘嘴鲢子等等。
翘嘴鱼的学名叫翘嘴红鲌，是一种长得非常像四大家鱼中的白鲢鱼的淡水鱼，它的体型较大，并且身体扁平又细长。就连它的鱼鳞也很像白鲢鱼，都是一些白色的细小的鱼鳞。
不过翘嘴鱼也有自己的一大特点，那就是它的嘴巴非常的性感，是一张稍微向上翘着的嘴巴，竖于口前，使口裂垂直。
而且翘嘴鱼还是一种比白鲢鱼性子更急躁的鱼类，天生胆子小，很容易受到惊吓。虽然它说一种凶猛的肉食性的鱼类，主要是捕食河中的一些小鱼小虾来吃，但是它却很脆弱，基本上是离水就死。
在过去这种鱼以野生的为主，在一些水库、河流和湖泊都有分布，因为它主要是捕食其他的鱼类，因而也被渔民称之为“害鱼”，常常把它捕捞上来处理掉。
翘嘴鱼的价值可以参考
在过去很长一段时间，翘嘴鱼其实并不怎么吃香，甚至还是一种遭人厌的鱼类。一方面是它爱捕食其他的鱼类。
另外一方面就是这种鱼的刺很多，像过去很多人就比较反感刺多的鱼类，而翘嘴鱼的刺多，离水就死，基本难以买到活的，所以多数人对它不怎么待见。
可是，三十年河东，三十年河西。之前很少人喜欢的翘嘴鱼，现在却越来越受欢迎了，不光是很多钓鱼人喜欢这种鱼，并且它在市场上也很受欢迎了，一般这种鱼现货都能卖到40多元一斤。
如果是野生的翘嘴鱼，有些地方的价格就更高了。就连是养殖的翘嘴鱼，近些年也要30元左右一斤了，这样的价格可是要甩四大家鱼这些淡水鱼好几条街。
翘嘴鱼在近些年突然走红了，就是因为这种鱼本来的肉质就很鲜美，并且现在野生的又较少，可是养殖的人又不多，市场的需求量大，但是供给却是严重不足，供不应求价格自然上涨。
其实翘嘴鱼的养殖也是近些年才开始的，以前都是野生的为主。可是现在很多地方的野生翘嘴鱼减少了很多，同时全长江又处于十年禁渔期，进一步导致这种鱼的数量减少。
而且它的性子急躁，爱吃鱼类，养殖的成本也高，自然敢于养殖翘嘴鱼的渔民不多，这也是翘嘴鱼的经济价值高的主要原因。
做风干鱼是一绝
虽然翘嘴鱼的刺多，但很多人因此而嫌弃它。可是它的肉质很鲜美，肉白又鲜嫩，尤其是营养价值很高，对于会吃、爱吃的朋友们来说，翘嘴鱼还是一种不错的鱼类。
而且翘嘴鱼的食用方法也很多样，它既可以鲜吃，也可以用来腌制成为咸鱼，或者是做成风干的腊鱼。
像湖南、江西和湖北有些地方的农民，就喜欢用翘嘴鱼来腌制风干鱼。有些家庭一次性购买就是上百斤，一部分放在坛子里做咸鱼，一部分做成风干鱼。
这样到了年底子女回来了，最爱的就是家乡的腊鱼了。并且它还是一种送亲戚，或者是返城务工人常带的一种家乡特产。
结束语
翘嘴鱼好吃，而最好吃的就是野生的了。可是目前野生的翘嘴鱼很少见到了，运气好才能钓到。并且就算是钓到了，一般人都是舍不得卖的。
