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胡辣汤，也称糊辣汤。胡辣汤是中国北方早餐中常见的传统汤类小吃，它起源于河南周口市北舞渡镇，因此可以说胡辣汤最早是在河南出现，现在被中国烹饪协会命名为“中华名吃”，已经遍及全中国。
要说胡辣汤的营养多丰富，胡辣汤有多种天然中草药按比例配置的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料。香辣可口，营养极其丰富。
旅游的时候总会看到河南的胡辣汤和陕西的胡辣汤，最先让胡辣汤先出名的是河南，但由于距离陕西地区距离近且人口流动大，河南人就将胡辣汤带到了陕西，于是陕西人借助河南人的形式创造了符合自己形式的胡辣汤。陕西的胡辣汤喜欢加肉丸，不加胡椒；而河南人做胡辣汤喜欢加麻油、辣椒胡椒而不放肉丸。因此这两种小吃只是名字相同，食材做法并不相同，谈不上正不正宗。
