bek58芝士又名奶酪、干酪，国外的人很喜欢吃，近些年国内也流行起来，那么芝士是甜的还是咸的?芝士拉丝和不拉丝的区别?相信很多人都还不清楚吧，下面一起和小编来了解一下吧!
一、芝士是甜的还是咸的
奶酪有很多种，有咸的，也有甜的。
用于作披萨的是马苏里拉奶酪，原产意大利，是一种淡味奶酪。
另一种马士卡彭奶酪，原产意大利，用于制作提拉米苏。这倒是甜的，但甜度不高。
还有就是奶油奶酪(芝士是音译，上同，都是奶酪的意思)(cream cheese )，是甜的，比马士卡彭甜很多，用来作芝士蛋糕。
二、芝士为什么是咸的
在制作的芝士的过程中，加了盐的。
这是因为所有奶酪都是通过发酵来进行制作的，为了在发酵过程中控制乳酸菌的生长速度，或为了在奶液经凝乳板结成为奶酪后乳酸菌不再生长，以及为了更好的脱尽乳清和水分，也为了可以更好的长期保存，以期获得更好的风味。
所以都会在制作奶酪时加入盐分，这不仅可以抑止乳酸菌或其它微生物的生长，也可以起到天然防腐剂的作用，而且盐作为调味品也会令奶酪在不同的环境下，随时间的长短产生出许多不同的特殊美味。
当然，也有少部份的奶酪如新鲜的酸奶酪或奶油奶酪是未添加过盐的，它们都不带咸味。
三、芝士拉丝和不拉丝的区别
在我们吃披萨的时候，咬一口能拉出很长的丝，这主要是里面加了芝士的原因，而这些丝也并不是什么黏性物质，而是蛋白质形成的，不过很多人在家中自己动手做披萨的时候，往往芝士却不容易拉出丝。
