鸡精味精鸡精和味精的区别-bek58

鸡精和味精是我们生活中经常用到的一些调味品，这两样调味品它的作用都是一样的，为了给食物增加鲜味，吃起来味道更好，所以很多人在烹饪菜品的时候都会加一点鸡精或者是味精。

但实际上，这两种调味品还是有很多区别的，很多人搞不明白，看完之后就懂了，以后再来烹饪菜品的时候就不要再乱用了，不同的场合使用不同的调味品，做出来的口感才会更好。

鸡精和味精的区别

鸡精和味精一定要合理地去食用，每次使用的量不能过多。味精它是一种增加菜品鲜味的调味品，我们平时在做汤或者是清炒菜品，加一点味精之后特别提鲜。

因为味精是从小麦、大豆等农作物中提取，经过发酵加工而成的，所以它也会透着一种浓浓的谷物香气。鸡精和味精虽然都能增鲜，但是它的成分是不一样的，鸡精的主要原材料是鸡肉、鸡骨粉，经过制粒、干燥等一系列的步骤，最后做成的黄色小颗粒物，鸡精最主要的作用是增加人的食欲。

鸡精是用新鲜的鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料，再经过蒸煮、减压、提汁等多道工序，最后配以味精、糖、盐、香辛料、香精等多种辅料复合而成的。因此鸡精的成分较为复杂，所含的营养也更全面，除了常见的谷氨酸钠以外，还含有多种优质的维生素、矿物质等营养成分。

而味精主要是用大米、玉米、糖蜜等食物，经过微生物发酵的方法提取而成的，因此它的主要营养成分是谷氨酸钠，营养成分相对单一。

因此鸡精的营养成分要高于味精。

一直都有谣言说鸡精、味精吃多了容易致癌，其实这话是不完全正确的。有研究表明，只要不将鸡精、味精加热到120度以上，食用起来都是相当安全的。如果烹饪的温度长时间维持在120度以上，鸡精和味精就会有致癌的风险。

我们日常的烹饪温度极少能长时间维持在120度以上，所以一般的家庭烹饪是安全的，大家根本不用担心食用鸡精、味精而导致患癌的风险。

大家根本不用担心食用鸡精、味精而导致患癌的风险。

虽然鸡精和味精都是作为增鲜的调味料，但两者的作用却不一样。

鸡精中40%的成分是味精，因此它的营养比味精更加丰富和全面。鸡精除了可以提升食物的鲜味，增进人们的食欲外，还可以给人体补充氨基酸，增进、维持大脑机能。

味精同样能给食物提鲜，增加人们的食欲、促进消化，还能给人体补充机体所需的氨基酸，增进和维持大脑机能。同时味精中所含的谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等疾病。

其实鸡精跟味精的用法也是不一样的，大家以后别用错了，否则就要坏掉一锅菜了。一般来说做炒菜的时候放味精，而做炖菜或者汤的时候放鸡精。而且在做鸡蛋、鸡肉的时候不要加鸡精或味精。鸡精和味精本身就带有一定的盐分，因此用盐量要适当减少一些。

在食用味精的时候不能放入的过多，否则也会使原来的菜品味道大打折扣，而且还不利于人体的健康。

味精在使用的过程中要注意，不要与酸性的食物一起食用，本身味精是呈碱性的，如果加入酸性的食物中会使得食物串味，而且还会引起化学反应，比如平时做的糖醋鱼、糖醋排骨等等，都不适宜放味精。另外，在使用味精的时候不能温度过高，味精里面的成分是谷氨酸钠，如果温度达到120度的话，就容易变成焦点氨酸钠。

这种物质对人体是有害的，所以在食用味精的时候一定要等着菜品炒熟之后，关火稍微落凉之后，再把味精放进去搅拌均匀，这样吃的话就会更加安全放心。

鸡精中一种非常重要的成分就是盐，所以在使用鸡精的时候盐不宜放的过多，否则会使菜品的滋味过重也影响它的口感，而且有盐的话特别容易吸潮，所以在保存鸡精的时候要注意，选择密闭阴凉通风的地方来存放鸡精，不要露置在潮湿的空气中，容易造成鸡精的污染。

味精和鸡精都是一种调味品，加入之后都能够使得菜品增香增鲜，所以适当的使用是能够增加人的食欲，但是任何调味品都不是万能的。