bek581，这个棒菜在我们老家叫“大头菜”，在西南地区及长江流域栽培较为普遍,肉质茎皮较厚,含水量特高,质地柔嫩,主作鲜食,不宜加工,是冬末春初重要的蔬菜之一.就是在入冬以后到开春以前，几乎已食棒菜为主。棒菜炒腊肉首先棒菜去老皮，切成薄片,腊肉煮熟，切成片;锅中倒入适量油烧热，倒入腊肉炒成金黄色并出腊肉香味，下入姜蒜米、倒入切好的棒菜炒均匀;等棒菜炒熟，加适量盐巴、味精、下入蒜苗节翻炒几下就可以啦。清炒棒菜棒菜两根，大蒜三瓣生姜一小块；棒菜去皮，去老茎，切片备用。大蒜生姜切好备用、热锅凉油，油温8成时，放入蒜和生姜片，爆香；蒜香出来时，放入棒菜片，翻炒。炒到棒菜快熟时，放入适量食盐、再翻炒，炒熟为止，喜欢吃脆一点的，就炒的时间减短。棒菜汤棒菜若干（根据自己及家人的胃口定），削去外皮；切成滚刀块。锅内倒入清水，烧开后，放入棒菜。煮开后，放入一大块猪油，继续大火煮5分钟，棒菜口感软硬适中即可，不放盐，关火。盛入碗中。最后用小碗打一个小油碟（生抽一勺、油海椒一勺、盐半勺、一点点味精，再浇适量煮棒菜的汤汁，搅匀）吃的时候可以沾吃着。
2，蚝油蒜蓉棒菜主料：棒菜调料：植物油，盐，葱/姜/蒜，鸡粉，味极鲜/金品生抽，蚝油各适量制作：1，棒菜洗净，头部去皮，切片，葱切小段，姜切丝，蒜拍下切碎。2，热锅凉油，中小火煽香葱姜蒜，下棒菜，大火急火快炒，烹入盐，鸡粉，味极鲜/金品生抽，蚝油，大蒜碎，快火翻几下，装盘出锅即可。要点：1，火候的变化和把控。2，属于急火快炒菜，炒制前可以先调个碗汁：盐，鸡粉，生抽，蚝油，大蒜末。
3，棒菜怎么做好吃？个人喜爱吃熟食，凉拌棒菜不是个人的最爱，但是也有很多的人喜欢直接吃棒菜，因每个人的口味不同，需求自然不同，因此本人小胖子可以给你介绍一下素炒棒菜的做法，请接受我对你的传功。嘿嘿，开个玩笑，请看步骤：主料：棒菜2个、辅料：植物油（1汤钥），盐（半汤钥），蒜（2小瓣），生抽（半汤钥），老姜（少许），小葱（两根切成小段大约5毫米）。1：棒菜也就是一种青菜头，去皮，切片；2：炒锅放油，放蒜片，老姜丝，棒菜片炒；3：炒几分钟会出水汁，放生抽，盐炒匀；4：边炒水分会收少，炒到菜片变软，放入小葱段炒匀即可；
4，榨菜怎么做好吃呢，我个人有两个推荐，第一个榨菜肉丝，讲猪瘦肉切条，锅中加底油，和榨菜一起爆炒，非常美味，另一种就是榨菜肉丝蛋汤，榨菜与少许肉丝，还有鸡蛋一起调出来的汤非常鲜美。
