槽头肉 槽头肉是哪个部位的肉,为什么

1，槽头肉是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白说就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。槽头肉，又俗称猪颈肉、血脖肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”。养过猪的人都知道，猪圈里面要有一个猪槽，专门用来放猪食的，猪就在里面吃东西，但是在吃食物的时候，猪的脖子就会卡在猪槽的边缘上，那一个部位就是槽头了，也就是猪头跟躯干连接部位的颈脖肉，这里的肉很厚，但是却被称为垃圾肉为什么槽头肉要被称为垃圾肉槽头肉之所以不能吃，就是因为它是垃圾肉的一种，除了口感不好之外，吃多了对人体也是百害而无一益，因为这里淋巴非常多，血管特别的密集，是杀猪匠放血的地方而且根据《生猪屠宰操作规程》槽头肉都是要被割除的，根本原因就是淋巴太多了，不适合人们吃，所以要把它摘除，但是我们依然能看见市面上有槽头肉卖，毕竟有一些人贪图便宜，也是会购买的有些人会把这些槽头肉，跟五花肉搅碎之后，做成肉包子，人们也看不出来，所以有些人会劝我，尽量少吃肉包子，因为这些肉的品质不太好，买一些便宜的，跟好的肉兑在一起，这样就能节约成本了槽头肉之所以被称为垃圾场，是因为人们会把剩饭剩菜，哪怕是腐烂的东西、米泔水喂给猪吃，这些食物携带了大量的细菌，猪吃进去之后，病毒就会被淋巴腺等免疫器官抑制，所以这种带有淋巴腺的槽头肉是不能吃的哪怕经过高温的加工，也不能完全把这些细菌和病毒杀死，还有少数的病毒是我们人体无法免疫掉的，如果经常吃这种肉的话，很可能会遭到慢性感染买肉的时候哪些部位比较好既然槽头肉不能买，那我们应该买哪些部位呢?1、松花肉首先可以买松花肉，也就是里脊肉，我就非常喜欢吃这个部位，口感要比槽头肉好百倍，而且是又嫩又细，但是一般很难买得到，因为大家都喜欢这个部位，比如村子里面只要有人杀猪，好东西就会被一抢而光，剩下的都是非常差的部位2、梅花肉除此之外，梅花肉也是不错的，这位于猪的肩胛部位，瘦肉比较多，非常适合身体虚弱的人来吃，害怕肥胖的人也可以吃，因为相比其他部位，脂肪没有那么多，看上面的这张图片，你再跟槽头肉对比一下，是不是立刻就有了食欲，槽头肉看着就让人觉得恶心，更别说是吃下去了梅花肉有一点比较特殊，就是肥肉穿插在瘦肉的缝隙中，有点纵横交错的感觉，哪怕炖很长的时间，也不会老，吃起来非常的香嫩，非常适合用吃火锅或者做烤肉3、下五花五花肉是很受欢迎的，但是下五花肉更好，这是位于猪肚腩位置的肉，下五花肉瘦肉占到的比例比较多，大约是60%，肥肉占了40%，所以吃起来不会很油腻，不像上午花肉，吃起来油腻感很重，上五花并没有五花三层的构造，肥肉比较厚，所以跟下五花，刚好相反，人们会选用下五花来做成红烧肉总而言之，适合购买的部位，还是有很多的，不仅仅是上面提到的这三种，除此之外，还有我平时最喜欢买的脊肉，以及后小腿肉、前腿肉、坐臀肉等等，大家可以根据自身情况来购买，因为有些部位比较贵，有的部位则要便宜一些写在最后总而言之，千万不能买槽头肉，还有老母猪肉，这些都是农村人最讨厌的了，因为老人凭借多年的生活经验，已经总结出来了，哪些肉不能买，所以很多时候不听老人言，就要吃亏在眼前槽头肉上的血管比较多，有很多的淋巴腺，甚至还能看见一颗颗的肉瘤，这样的形状让人看了就觉得恶心脏兮兮的，谁还吃得下去，而且对人体也是有害的，因为上面有很多细菌和病毒，反之又嫩又细的肉一眼就能看得出来，而且这种肉价格往往很贵，毕竟品质就是上等的现在我们来说一说如何分辨老母猪肉，市面上的母猪肉有很多的抗生素与激素，对人体是没有一丁点好处的，还会有很大的危害因为老母猪是需要生小猪的，所以刚开始的那几年，人们也不舍得卖，等到它不会生小猪了，就会被卖掉，所以饲养的周期很长，因此肉非常的红、颜色很深，肥肉又有点发黄，看上去就觉得怪怪的，还有表皮层出点褐色、红色、暗色，还有老母猪的乳腺通常会被割掉，因为他们担心会露馅总而言之，千万不要买老母猪肉和槽头肉，因为老母猪快要病死了，又不能产仔的时候，才会被卖掉，这样的肉吃不得的，所以老猪肉也很恐怖!