bek581，混沌又叫清汤,云吞。1:馅多主要是汤要吊好。1）吊汤可以放筒子骨,鸡架漂去血水。2）锅里放水,筒子骨,鸡架,老姜,大葱，大火烧开打去浮沫改小火烧制1小时即可。2:锅里放水烧开下馄饨煮，馄饨飘入水面可放少许水烧开捞入碗中放入高汤，碗中放入少许盐,鸡精,胡椒,香油,葱花即可。混沌馅可以根据个人口味放馅多与少口味重的可以配以辣椒。
2，馄饨馅大陷小得看个人喜欢。有的人会说，吃大馄饨，还不如吃饺子，其实有差别，馄饨跟饺子不一样，馄饨皮薄，正方形的。饺子皮厚，圆形的。但馄饨都煮汤的多，馄饨不能蒸。饺子蒸的，煮汤的都可以。大馄饨的包法和小混沌的做法基本上一样，在做馄饨的时候，尽量得大一些，在包馅的时候，尽量的要多放一些肉馅，这样包出来的馄饨好吃，可以根据自己的口味，任意的配料，有的也可以放一些木耳，有的也可以放一些青菜，有的还可以放虾米，紫菜。由此可见，大馄饨小馄饨都好吃，有的人喜欢吃大混沌，有的喜欢吃小馄饨，无论是大混沌或者是小混沌，只要调的馅好吃，那么下出来的混沌就有味道，像我家孩子小，一口一个，那肯定喜欢包小陷的，个头小，孩子吃起来方便！所以馄饨馅大陷小由自己来决定。
3，馄吞作为早点，主要为喝汤，佐以油条大饼之类主食。馄吞既然以喝汤为主，就不要包成水饺的样子了，馅小些为好，也能与面皮同时熟，滚一开后，飞上两个鸡旦，放点冬菜.紫菜.虾皮.香油香菜。好吃。
