bek581，生活中最常见的鸡肉去腥方法是放葱姜料酒焯水，今天给大家分享一个我常用的鸡肉去腥的2个小诀窍：1：用淘米水去腥味淘米水可是宝贝，可以废物利用。可以把洗干净的鸡块提前浸泡在淘米水中，可以去除血水和腥味。另外，淘米水还能泡发干货，比如海带、墨鱼、笋片等，让它们更好地泡发开来。淘米水还能浸泡有异味的砧板，可以去除异味。2：尽量用现杀的鸡活鸡比冻鸡更好吃，而且腥味没那么重，让食材在最佳赏味期被消灭，也算是对它的一份尊重了。关于鸡肉的做法，有很多种，比如热播综艺节目《中餐厅》中林大厨拿手的辣子鸡丁、热播剧《都挺好》中石老板绝活之一的玉米煲老鸡，《我家那闺女》中袁姗姗一学就会的毛豆米烧鸡，还有寓意红红火火大吉大利的辣椒闷小公鸡，还有相当开胃的椒麻鸡，还有清蒸童子鸡，白斩鸡，盐焗鸡，小鸡炖蘑菇，肚包鸡汤，栗子烧鸡，椰子鸡，咖喱土豆鸡，黄焖童子鸡，鲜松茸散养老母鸡汤，土豆鸡丁，爆炒鸡杂，剁椒鸡翅蒸金针菇，酸辣鸡爪，烤鸡翅………想想都让人忍不住要流口水啦今天就给大家分享一道可以和《中餐厅》中林大厨做辣子鸡丁相媲美的干煸鸡块。食材：童子鸡半只，青线椒3根调料：盐5克，料酒5克，油10克，大蒜2瓣，生姜3片，花椒粒20粒，干辣椒8根，东古一品鲜5克做法：1:童子鸡可以麻烦卖鸡的摊贩帮忙斩杀和清理，尤其是去除脖子、屁股等部分的淋巴。买回家后，先把童子鸡剪或斩成小块状，用淘米水浸泡片刻，再用清水冲洗干净，沥干备用。2:在鸡块上撒盐倒料酒，抓捏均匀，腌制片刻。3:把大蒜和生姜切成小块状，青线椒洗净后也切成小块状。4:锅里倒油，油热后，放入大蒜和生姜爆香，再放入干辣椒和花椒粒爆香。5:倒入腌制后的鸡块，大火快速煸炒至变色，然后中小火再慢慢煸炒至变黄,在锅里淋入东古一品鲜，翻炒均匀。6:最后在锅里放入青线椒，继续大火煸炒，待青线椒变色，锅里水分收干，就能出锅啦。当然，如果连干煸的做法都嫌麻烦的话，那就直接来个清蒸童子鸡吧。先把童子鸡洗净，然后用盐或者盐焗鸡粉腌制片刻，摆上葱姜，淋上料酒，放入锅里蒸30-45分钟（视童子鸡大小来确定时间）左右即可。希望以上能对您有帮助哦！如果您喜欢这篇文章，别忘了点赞，收藏和转发哦。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！
2，哈喽你好，我是桂平小梁妹。很高兴能回答你的问题！鸡肉其实很好去腥的，只要先处理好就可以了。分享一个我最喜欢的做法给你吧，也是我们家每年年夜饭都会有的一个特色炒鸡肉。准备主材料：鸡肉半边。配料：香菇，八角，香叶，盐，油，生抽，蚝油，料酒，生姜，大蒜苗。做法：1.首先泡好一些香菇，2.先把鸡肉洗净切块；生姜切片，大蒜切段；3.切好的鸡肉中放入盐，油，生抽，蚝油，料酒，生姜给鸡按摩3分钟。之后腌制半小时。4.锅中放入少许的油，油温八程热倒入腌制好的鸡肉炒出香味；之后放入香菇，八角，香叶再倒入一些料酒炒出香味倒入一些清水闷半个钟。5.闷好的鸡肉放入大蒜段炒香就可以出锅啦。这样做出来的鸡肉又香又没有腥味，特别的好吃，你也可以在家试试哦反正我们全家的人都特别喜欢这样的做法。希望你也可以试试这样的做法，也很希望我的回答能帮助到你哦！PS：图片下的那盘鸡肉就是我自已做的成果。有没有特别有食欲[捂脸]
3，您好！我是祥哥。很高兴能为您解答。新鲜鸡肉的腥味重是因为杀鸡放血时血放得不够干净，有血残留在肌体里面。要去鸡肉的腥味，有以下两个方法：第一，鸡肉斩成小块，用40摄氏度左右的热水把鸡肉泡进去，泡20分钟；血水就会被泡出来，再清洗干净，鸡肉就不腥了。第二，鸡肉斩成小块后，加入少量盐和料酒下手搓揉搅拌2分钟，接着清洗干净。这样也可以去除鸡肉的腥味。希望我的回答能够帮助到您，谢谢！
4，大家好！我是万食绿品，鸡肉腥很正常，除腥的方法如下：首先烹饪前宰好的鸡块里放入少许料酒，葱节，生姜进行除腥。第二步，锅里加冷水放入鸡块，放入黄酒，葱节，生姜煮沸，需要时间5一7分钟，血水和油脂会逐渐浮在水面上，然后关火，打去浮沫，再用清水洗净鸡肉即可，这就是对鸡肉除腥的方法。
