火锅油碟是什么油 火锅油碟是啥

1，四川火锅的油碟确实不是用的芝麻香油，因为芝麻香油的味道重！闻起来有很明显的芝麻香。四川火锅所用的油碟也是叫香油，只不过，它是用油和各种增香配菜，香料，炼制而成的。具体制作方法：取5斤调和油，倒入锅中烧热，加入大葱，香芹，香菜，洋葱各半斤，另加入八角，桂平，香叶，小茴香少量，改中火熬焦黄，然后捞出材料，将油过滤一下就可以了。这种香油可以调制油碟，也可以作为炒制火锅底料的底油，想知道如何炒制火锅底料，可以留言告诉我！好了，我是凉亭李，美味传千里！如果你想听更多的杂七八闹，请点赞评论加关注哦！谢谢支持！