bek581，牛肝可以，买来先用流水冲去血沫，切片，用胡椒粉，盐，料酒，葱姜水，湿淀粉腌一下。起锅烧油，上好浆的牛肝滑油。留少许油，爆姜片，蒜片，青椒片，放牛肝，加入提前兑好的汁盐，生抽，胡椒粉，淀粉，醋。翻匀出锅
2，你好，牛肝是可以爆炒的！给你一个制作爆炒牛肝的方法，你可以参考一下：用料：牛肝500克圆葱半个胡萝卜1根红菜椒2个姜8片蒜8瓣葱半根干辣椒2个花椒20粒孜然1勺酱油1勺白糖半勺盐1小勺步骤一准备一些干辣椒切段，蒜片，葱花锅中加水放入新鲜的牛肝，加入葱姜盐少许煮15分钟，（用筷子扎一下，切开看一下，没有血色即可）熟透即可，煮熟放凉煮熟放凉再取适量切片备用，切片备用步骤二同时准备一些配菜，胡萝卜片，洋葱，辣椒，根据自己的喜好选择配菜就可以步骤三锅中加少许豆油，花椒，孜然下锅爆香下入葱蒜，干辣椒炒香步骤四加入配菜煸炒片刻，大约两分钟，加入酱油、糖、盐调味步骤五牛肝加入配菜中，大火翻炒，可以加入适量蚝油，翻炒片刻即可出锅
3，炒牛心原材料：牛心400克配料：青红椒3个，小米椒6个，生姜10克，洋葱半颗，泡椒10克，胡椒粉1克，料酒20ML，淀粉2克，红油10ML，精盐5克，原味鲜1克，食用油30ML做法：1：牛心一份。2：配料3：牛心，在流动的水下冲洗干净血水，用手挤干水分后放盘中，加入胡椒粉，料酒，淀粉和少量生姜末，拌匀后腌10分钟。4：生姜小米椒泡椒切碎末；青红椒切圈，洋葱切小块。5：炒锅中倒入食用油，下生姜小米椒泡椒，煸出香味。6：下腌好的牛心，快速翻炒。7：炒约2分钟左右，牛心变色时下洋葱，青红椒圈。8：接着不停的翻炒，洋葱断生时加入精盐。9：炒匀后淋入红油。10：出锅前撒入原味鲜，炒匀关火即可。
4，大家好，牛的心肝肺都是非常美味的食材，爆炒出来都是非常好吃的！下面我来分享我的一个炒牛心的详细做法！①尖椒炒牛心是一道很好吃的家常菜，牛心细嫩，鲜辣爽口。下面现将尖椒炒牛心的具体做法介绍如下，供各位朋友们作为参考。尖椒炒牛心的做法，尖椒炒牛心怎么做？ 1食材准备，水牛心250克，酱油20克，青、红尖椒共75克，白糖8克，姜末3克，味精1克，葱末2克，湿淀粉15克，鸡蛋清1只，干淀粉10克，黄酒15克，精盐1克，香醋1克。 2准备工作，将牛心处理干净，切成柳叶形薄片，越薄越好。然后将牛心片放在盆中，加精盐拌匀，下鸡蛋清再拌匀，撒入干淀粉抓匀上浆。 3青红尖椒去蒂，剖开去籽，洗净，切成菱形片。 4具体做法： 1、炒锅上火，倒入菜油烧至五成热，下牛心片滑油至刚熟，起锅倒入漏勺沥去油。 2、炒锅复上火，放菜油少许，下姜末、葱末炸香，倒入牛心片炒匀，烹入黄酒，放入尖椒片炒片刻，加酱油、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香醋，起锅装盘即成。②最后总结一下，这道菜，非常好吃，是下酒下饭非常合适的，
