bek581，泡椒猪肝配料：生姜切粒、大蒜切粒、泡椒泡菜切小段、芹菜切长段猪肝切片，泡入清水，30分钟后反复用清水淘洗，清除血水，沥干水分。加入少许盐，料酒，淀粉腌制。锅内倒入适量油，油七分热倒入腌制好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色捞起。锅内倒入泡椒翻炒1分钟，再倒入生姜大蒜翻炒，炒出香味后倒如猪肝翻炒均匀，再倒芹菜段，两分钟后捞出。一道香气四溢的美味泡椒猪肝就完成了
2，青椒炒猪肝主料:猪肝200克，青椒50克。辅料:植物油300克(耗油30克)，淀粉15克，酱油12克，白糖6克，料酒5克，香油5克，葱姜各4克，醋3克，精盐1克。制作:1.猪肝洗净，切成片，青椒也掰成块，葱姜切末。2.猪肝放入碗内，加入10克淀粉抓匀，放入五成热的油内滑散，捞出沥油。3.锅内留油少许，加入葱末，姜末略炒，放入青椒，加入料酒，酱油，白糖，精盐及少许水，烧开后用水淀粉勾芡，放入猪肝，淋入醋和香油，拌匀即可。
3，用料猪肝300克，四川泡辣椒适量，酱油1.5勺，糖0.5勺，淀粉4勺，盐0.5勺，鸡精1勺，大葱2根，料酒2勺，豌豆尖(黑木耳）适量，郫县豆瓣2.5勺，姜2大片，蒜1头家常泡椒猪肝的做法猪肝冲洗干净切成柳叶状，这样成菜更好看(其实是更利于装逼(๑•ั็ω•็ั๑)）取一个大点的盆反复泡几次血水，直到水清了就泡好了。捞出控干水备用泡菜切好备用。姜蒜切末。大葱切段。素菜也控干水备用。控干水分的猪肝加入适量盐，料酒，郫县豆瓣，淀粉，姜末，蒜末，丢丢糖，酱油一起腌制15分钟。这步放调料腌制很关键，因为猪肝炒老了就不好吃了，炒的时候再来放调料炒出来肯定口感不好了。锅中加入稍微多点的油，我还放了点猪油，混合油炒出来的更香。油烧热加入泡菜呛出香味，迅速倒入猪肝翻炒，变色后马上下入豌豆尖或者木耳之类的素菜。大葱、鸡精也随之加入。(素菜千万不要太多。水分也要控干！不然整道菜很水╭(°A°`)╮）翻炒均匀就可以出锅装盘啦！炒完一定要马上吃哦，我们这边猪肝只吃嫩的！（实在喜欢吃老的我也木有办法，哈哈(๑•ั็ω•็ั๑)）我们家只要吃猪肝一定是最后一个炒的菜！
4，猪肝炒香干。以下是我的做法：1、猪肝买好后放入水中泡两个小时，记得要换三次水，然后将泡好的猪肝切成薄片，豆干切丝，把大蒜葱姜泡椒切好备用。2、猪肝腌制，放入生抽料酒淀粉拌均匀。3、煮锅加水烧开轻轻加入猪肝，不要搅拌，待猪肝断生捞出备用。4、锅热倒油，放入葱姜蒜泡椒爆香，再倒入豆干炒软，加入调料，再把猪肝放入锅中一起炒至均匀即可出锅。
