bek581，你好：谢邀回答。猪大腿骨虽然肉不多，口感却非常美味，肉嚼起来也特别的过瘾，猪大腿骨非常有营养，尤其中间的骨髓，富含胶原蛋白，吃了不仅可以补钙，对美容和伤口愈合也很有帮助。猪大腿骨的做法非常多，每家每户都有自己做法，比如：猪大腿骨炖红枣枸杞、红萝卜猪大腿骨汤、玉米猪大腿骨汤、莲藕猪大腿骨汤、粉葛大骨汤、黄豆海带大骨汤等等，如此多的做法中，我做的最多的是给家人炖的猪大腿骨炖红枣枸杞，这道炖汤喝起来非常鲜美，喝一口浓浓的骨胶原蛋白。怎么做猪大腿骨好吃呢？猪大腿骨也叫筒子骨，中间有大量的骨髓，比较好的筒子骨是猪后腿骨，猪后腿骨相对较粗，含有的骨髓更多。我们可以通过三步骤来制作猪大腿骨，这三步让猪大腿骨制作起来更加美味。一、【猪大腿骨的挑选】做出来的猪大腿骨好不好吃，选材是关键。①、猪大腿骨有前后各两只大腿骨，后面的大腿骨比前大腿骨更大，相对更粗。②、选择大腿骨中间位置，两边比较扁，骨髓含量少，中间含有的骨髓等营养物质更多，所以选择后大腿骨。③、闻味道：新鲜的大腿骨是没有其他异味，只有一点肉味。④、色泽：如果有一点发白，没有血色，就是不新鲜的大腿骨。⑤、手感：用手摸有粘稠的就是不新鲜的，用手按一下上面的肉如果起不来没有弹性，就是不新鲜的。二、【制作猪大腿骨的技巧】选择好的猪大腿骨后，对器皿、食材处理、烹饪还有哪些细节需要注意：①、市面上有很多的煲汤器皿，比如砂锅、不锈钢汤锅、高压锅，其中要砂锅耐高温，小火慢炖可以保持食材的原汁原味，使汤汁更浓郁。②、猪大腿骨拿回家后需要处理，用冷水浸泡2小时，清洗干净后用冷水下锅，通过水温越来越高，慢慢的将猪大腿骨中的血水煮出，这样很好的将猪大腿骨中的脏污去掉。③、煮猪大腿骨的水一定要一次性加足，不要中间添水，这样汤汁更鲜，加一点醋在汤中可以将猪大腿骨中的营养物质激发出来，溶解在汤中。④、制作时不要加太多的香辛料，容易掩盖住汤汁原来的味道。⑤、盐在最后快要出锅时再放入，这样既不会破坏蛋白质和汤汁的味道，还能保持肉质的鲜嫩。⑥、制作乳白色汤汁，火候非常重要，一定要大火烧开汤汁，并翻滚10分钟以上，这样汤汁就会呈乳白色，这时候再用小火慢炖。三、【实践制作猪大腿骨汤】猪大腿骨炖红枣枸杞食材准备主料：猪大腿骨500克辅料：大葱半根、红枣4个、枸杞适量、生姜半块调味料：盐适量、料酒适量、醋适量食材处理①、猪大腿骨放入清水中浸泡2小时后，捞出清洗干净，放入冷水锅中焯熟，捞出用温水清洗干净。（猪大腿骨浸泡水中能很好的泡出血水，放入冷水中焯熟可以更好的让血污煮出来，焯一次即可）②、生姜切片、大葱切段、红枣拉一刀开始制作①、砂锅中放入猪大腿骨、葱段、生姜片、红枣、枸杞、加入适量温水，倒入适量料酒和几滴醋，烧开10分钟，转小火炖2小时。②、2小时后用筷子戳一下骨头上的肉，如果肉烂了盛出，如果没烂继续炖1小时直至炖烂为止。③、出锅前放入盐调味。知识拓展猪大腿骨体内富含蛋白质、脂肪、磷酸钙、骨胶原等营养物质，对人体健康非常有益。猪骨性温、味甘、咸，药用上入脾、胃经、有补脾气、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童常喝猪骨头汤，能补充人体所需的骨胶原等营养物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育。成人喝可起到抗衰老作用。以上就是关于本篇问题的全部回答，希望能给朋友们做个参考，喜欢的话记得【点赞】、【关注】、【评论】，我会继续为您分享更多的美食干货！
2，大家好我是钰妈怎么做煮大腿骨好吃呢今天我分享一我的做法吧做法简单还特别能解馋猪大骨是很多人喜欢吃的美食虽然肉不是很多但是啃过头是很过瘾的，而且非常美味最重要的是猪大骨非常有营养小孩老人吃了可以补钙不过自己家做的猪大骨肯定没有饭店的好吃但是自己做的吃起来比较舒服我们准备的食材有猪大骨葱姜蒜八角桂皮香叶花椒干辣椒料酒盐生抽老抽耗油我们先把猪大骨清洗干净冷水下锅加入适量的料酒葱姜蒜焯水大火煮开后把血沫撇干净再把猪大骨捞出再次清洗一下控干水分起锅烧油再放入几颗冰糖用小火慢慢的炒出糖色这样炒出的糖色颜色很好看而且还不会有苦味糖色炒好之后锅中加入葱姜蒜八角桂皮花椒香叶和干辣椒一起翻炒炒出香味后锅中加入适量的清水后再加入盐生抽老抽耗油料酒等水烧开后我们把猪大骨放入锅中用小火炖40分钟加点盐再炖20分钟就可以了这样一盘简单美味的猪大骨就做好了感谢大家的观看点个赞再走呗
3，红烧猪腿骨材料:姜葱白八角大蒜老抽生抽猪腿骨1.猪腿骨泡出血水，洗干净2.入开水，焯去血水3.油烧热，加入葱姜蒜八角，喜欢吃辣的朋友可以放点儿干红辣椒4.肉炒至微黄加入生抽和老抽5.加入生抽和酱油，翻炒均匀加入水，烧开后转小火炖1个小时！待肉熟透，大火收汁！香喷喷的焖猪腿骨出锅了！
