bek581，我用曾经的狩猎经历告诉你，獾子肉没人吃！在国家收枪以前的上个世纪80年代的东北，我们这些少年扛枪进山狩猎的主要目标就是獾子，当时皮草商常年收购獾子皮，中药局常年收购獾子油，所以獾子是在所有能打到的猎物中最值钱的。獾子会在入洞前拼命的把自己吃的膘肥体胖，然后挖洞去冬眠。秋收后我们就会带上猎狗把它打回来剥皮卖钱，看是肥胖的獾子其实身上没有多少肉，他的皮下有很厚的一层肥油(脂肪)，老人们会专用一口锅把肥油熬化，装进玻璃瓶里。獾子的肉和肥油有一股很独特而且清淡的腥臭味儿，熬过肥油的锅，因为很难去除这个味道，所以不会再用它做饭菜。獾子肉通常是被当做废料直接扔掉的，虽然可惜但真没办法，因为连屎都吃的狗就是不吃獾子肉，所以面对这坨肉我们干脆把它扔掉更不会送人了，这也是我们这些山民世代的习俗。如今那些岁月早已不在，野生獾子成了国家二级野生保护动物，国家也陆续出台了收缴枪支的政策“管状物能射出弹丸的均视为枪支！”这句话真让人印象深刻，就连高压气枪都交给了国家。这个社会发展真快，各种野生动物都可以合法饲养了，丰富了人们的餐桌也拉动了经济。吃过几回饲养的野味儿，感觉比野生的味道要好，因为纯粹的野生动物，一直处于营养不良的半饥饿状态，肉质相对来说要粗糙的多，这一点恐怕只有过去常打猎的人才会体会到，那些曾经偶尔一两次尝过鲜的人不会明白。
2，猎子是个非常可恨的家伙，它在庄稼地里肆意遭踏农作物，真的是可气又可恨。被獾子遭踏过的庄稼没法收割，东倒西歪，它又吃不干净。不仅闰土要消灭它，种地的人对獾子都是深恶痛绝的。獾子可以说是农作物、瓜果的破坏高手，可獾子浑身是宝。也是在闰土那个年龄，我们三个小伙伴“执石板扣半渣″(一种比鸡小的褐色黑肚象鸡的动物)。也叫半鸡，意思是鸡的一半，肉质特别鲜美。我们扣住的半鸡，竟常被獾子偷食。尤其是到了地里农作物收实完以后，各种动物便到处觅食。獾子经常偷食我的的猎物。它在扣住半鸡的石板旁边挖个洞，就偷走了。为了保护我们的成果不被獾子偷食，执了更大的石板，专门扣獾子。结果，真还扣住了一只，有人说是猪獾，有人说是狗獾。我们3个小伙伴轮流挎着死獾，回到家里大人们可高兴坏了。他们说獾子是宝贝。獾子不剥皮，而是从它的嘴开始，把皮褪下去，再往皮里装入肤皮，这张皮价值不非。卖了80块钱，这在70年代可是个爆炸性的新闻。不是它的皮毛值钱，而是它的鼻头值钱。獾子的嗅觉可能比狗还要灵敏，狗獾子的嗅觉比猪獾子灵敏。有人说獾子的鼻头是治疗神经病的良药。獾子褪下皮，身上的肉是白色的，全是脂肪包裹着。原来，獾子的油也是宝贝。烧伤、烫伤，摸上獾子油，几天就好了。在农村，每年春天都要给大牲畜灌药，鸡蛋清、麻油，还有中药，说这是给牲畜下火。有人说灌点獾子油更好，果不其然，效果特别明显。给羊和猪的食料里拌点獾子油，比皮硝(一种化学原素，成分为含水硫酸钠Na2s04.10H20)强多了。那个年代的孩子肚子里都有回虫，还得专门买驱虫药。吃了熬完油的獾子肉，肚子里的虫子就随大便排出来了。此后，让人厌恶的獾子，也让人喜欢上了它了。喜欢上了獾子那便是獾子的灾难，但獾子是夜行侠，捉捕獾子实在不易。有一年割莜麦，莜麦地里有一只獾子，被十几个人追得无处可逃。可就是捉不住。任凭镰刀在背上使劲碰，獾子一点事也没有。有人喊”打鼻梁！”只要轻轻打一下獾子的鼻梁，它就抱成一团不会动了。獾子油和肉的药用价值很高，适用范围又广，烧伤便密非它莫属。这个话题，是科学的，严谨的，留给专家详解吧，以免误导大家。獾子的肉，有股很重的野味，估计不好荤的人也吃不进去。50年前的味道，现在回想不起来了。就象猪肉有腥味，羊肉有s味。野生动物野味更浓。獾子肉必须要把油全部炼出来，油太多吃不进去。刚吃不香，吃完无异味。至于禁忌，无可奉告。獾子也是冬眠的动物，它浑身的脂肪很多，体形肥胖，奔跑速度不是很快。
3，说到獾估计没多少人知道，但是说起少年闰土，你可能就会想起来了，“一个十一二岁的少年，项带银圈，手捏一柄钢叉，向一匹猹尽力地刺去，那猹却将身一扭，反从他的胯下逃走了”。这句话是鲁迅先生文《故乡》中描写闰土抓猹的场景，这里的“猹”就是今天我们要说的獾。獾属鼬科，耳朵白色，身体灰色，肚子毛色主要是黑色，脸的话有黑白相间的条纹，通常大家称它为狗獾。狗獾其实还有一个亲戚，那就是远在非洲的蜜獾，江湖人称“平头哥”，他们虽然同属鼬科，但是平头哥是蜜獾亚科，还不太一样，蜜獾的人生宣言是要么打死各位，要么被各位打死，而狗獾之所以叫狗獾，是因为它很怂。獾属于野生动物，说白了就是野味，要我说算是山珍了，獾肉营养价值比较高，而且还具有补中益气的作用，另外小孩子吃的话还可以消灭肚子里的蛔虫，另外对于男士的肾亏等现象还有一定的辅助治疗作用。獾的皮也很好，经济价值较高，而獾肉拿来炒干的比较香比较好吃，比如红烧獾肉等做法是比较适合的。但是如果炖汤的话我不太建议，因为这种野生动物是有点味道的，所以加辣椒、姜片、料酒等炒香的会比较好吃，吃獾肉可以强身，而且据说还有治疗不孕的效果，只是不知效果如何。而吃獾肉本身是没有什么禁忌的，一般人群都可以吃，大人和小孩基本都可以吃，但是毕竟是野生动物，吃之前记得处理好、处理干净就行。不过獾这个东西油太多，有些腥味，味道其实不是那么好吃的，但是由于不是经常能吃得到，新鲜感比较强。另外獾还是保护动物，只不过保护的级别没有那么高而已，但是猪獾已列入《世界自然保护联盟》，想打野生猪獾肉的朋友可要小心了，不要为了一时嘴馋去抓捕野生的猪獾。
