bek581，一斤玉米面理论上烙一斤多煎饼，最少也得烙一斤。相对而言煎饼越厚含的水分就越多。用纯玉米或者玉米面都能烙煎饼，但是纯玉米或玉米面烙的煎饼柔韧性差，就是我们当地说的不好卷，口感也不是太好。所以一般配些面粉等其他杂粮。最好配上几颗花生米(一斤里面加上半两就足够了)，因为如果放的多了会滑鏊子！你要是没烙过煎饼建议你不要试，可以说想学会烙煎饼，真不是十斤八斤糊子就能学会的，除非你是天才。我们那儿农村出生在75年以前的女孩烙煎饼是必修课，谁不挨几会揍不瞎两盆糊子能学会？
2，做煎饼工艺每家不同，一般来说，没有只用玉米做的，想要做出香甜柔软的煎饼，还需要加一些，大米大豆在里面。一斤的粮食大致能出8两左右的煎饼，耗损低的话，可以出9两甚至一斤粮食出一斤煎饼，因为煎饼做出来后，还需要掸水的。。。详细的做法，以后有机会在分享吧，我之前也写过一篇有关的，可以看下，仅供参考啊
